味精是日常日常生活非常常見的調味料，但近年來有關雞精有害健康的分歧持續(xù)。讓許多人愛吃又不敢吃。那樣客觀事實是怎么樣的呢？雞精究竟是不是“防不勝防”呢？

雞精主要成分是哪些？

雞精主要成分是谷氨酸鈉，是由一名日本專家根據(jù)揮發(fā)大量海帶湯所得到的。磷酸是構成蛋白的20種氨基酸之一，實際上在許多純天然食物中，都存在很多磷酸，因此其本身也不是什么有害物質。

但以蛋白形式出現(xiàn)的磷酸，不能在味兒上造成影響。唯有分散的磷酸才能展現(xiàn)谷氨酸鹽狀態(tài)，而出現(xiàn)出“五味”以上的另一種味兒——“鮮”。

 當代產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中，根據(jù)從苞米、海帶絲、麥子等植物性食物為主要原料，通過厭氧發(fā)酵或生物發(fā)酵技術制得，就能提取出來谷氨酸鈉。通過純化后獲得味之素，也就是大家如今講得雞精?？梢赃@么說，雞精的生產(chǎn)過程與生抽、醋類似，全是發(fā)酵結論，并沒加上哪些“化工原料”。