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07 2023-04

雞精是從雞身上提取的嗎？——雞精味精代加工

雞精不是從雞身上提取的。它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)味料制成的。因?yàn)楹塑账嵊须u肉的鮮味，所以叫雞精。可用于所有使用味精的場(chǎng)合，適量添加菜肴、湯、意大利面都能達(dá)到效果。除谷氨酸鈉外，雞精還含有多種氨基酸。它不僅能增加人們的食欲，還能提供一定營(yíng)···

31 2023-03

雞精或其它精華——雞精味精代加工

“雞精”這個(gè)名字很成功，加上包裝上畫(huà)的大母雞，給人一種雞精是的感覺(jué)“雞的精華”。雞精的銷售也很可能取代味精。雞精的主要成分是味精，但味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，其中谷氨酸鈉含量約為40%。雞精除味精外，還含有淀粉(用于形成顆?！ぁぁ?

30 2023-03

味精與“中餐館并發(fā)癥”——雞精味精代加工

1968年，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了一篇文章，描述了吃中國(guó)菜的奇怪經(jīng)歷。一般來(lái)說(shuō)，吃中國(guó)菜15到20分鐘后，頸部開(kāi)始麻木，擴(kuò)散到手臂和背部，通常持續(xù)大約兩個(gè)小時(shí)。這篇文章引發(fā)了味精的全球恐慌，被稱為“中餐館并發(fā)癥”。后來(lái)有一些針對(duì)性“中餐館并發(fā)癥···

29 2023-03

味精是“化學(xué)產(chǎn)品”嗎？——雞精味精代加工

味精是化學(xué)產(chǎn)品，我用雞精蘑菇精！”謠言:聽(tīng)說(shuō)味精吃多了不好，所以我們家現(xiàn)在根本不吃味精。我們用雞精和蘑菇精做飯！真相：味精在城市傳說(shuō)中有很多危害“危害”不同的傳說(shuō)版本也不同。很多人“相信”除了這些都市傳說(shuō)，味精有害的重要原因是它被認(rèn)為是“化學(xué)···

27 2023-03

雞精味精代加工-味精需要注意哪些

很多人說(shuō)焦谷氨酸很有可能致癌物質(zhì)或者有神經(jīng)毒性，但是有意思的是，科技人員研究表明，焦谷氨酸并不是致癌物質(zhì)，倒有改進(jìn)大腦記憶和思維能力相關(guān)證據(jù)。換句話說(shuō)，加熱至120度造成焦谷氨酸僅僅會(huì)使味精無(wú)效，沒(méi)法造成鮮香而已。這就是為什么提議起鍋以前，后放···

27 2023-03

雞精味精代加工-關(guān)于味精的謠傳怎樣傳來(lái)

那么這樣的謠傳是怎樣傳出的？西方國(guó)家抨擊中餐館用豐富多樣的調(diào)料沖淡了食材味兒，西方國(guó)家對(duì)中餐館充滿著成見(jiàn)，1968年，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布了一篇文章，敘述了吃中餐的怪異親身經(jīng)歷。大概就是說(shuō)逐漸吃中餐以后15到20min，脖頸逐漸發(fā)麻，并迅速蔓延到···